अकुरी मसालेदार तले हुए अंडे रोटी के साथ रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 215 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा

½ छोटा चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, ब्रश करने के लिए अतिरिक्त

6 अंडे

2 बड़ा चम्मच वसा रहित दही

1 छोटा चम्मच मक्खन

2.5 सेमी (1 इंच) अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 हरी मिर्च, कटी हुई, अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है तो बीज निकाल दें

4 हरे प्याज, कटे हुए, हरे और सफेद हिस्से अलग-अलग

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

½ नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ

सबसे पहले, रोटियाँ बनाएँ। एक कटोरे में सेल्फ-राइजिंग आटा और नमक डालें। सूरजमुखी तेल के ऊपर छिड़कें और धीरे-धीरे लगभग 125-150 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, इतना आटा गूंथने के लिए जो नरम लगे लेकिन दबाने पर चिपचिपा न हो। कुछ मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। कटोरे को साफ करें, फिर उस पर हल्का तेल लगाएँ। आटे को अंदर रखें, क्लिंगफिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

आटे को 8-10 छोटी गेंदों में बाँट लें। हल्के से तेल लगे बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक रोटी को हल्के से तेल लगी सतह पर बेलें, लगभग 2 मिमी मोटा एक मोटा गोला बनाएँ। नॉनस्टिक बेकिंग पेपर की शीट पर रखें, ढक दें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन गरम करें। प्रत्येक रोटी को बारी-बारी से लें, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें और मध्यम आँच पर 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से सुनहरा और थोड़ा फूलने तक पकाएँ। रोटियों को एक साफ चाय के तौलिये में लपेटकर उन्हें गर्म रखें, जबकि आप बची हुई रोटियाँ और तले हुए अंडे पकाएँ।

आधे दही और थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को हल्का फेंटें। एक मध्यम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें। झाग आने पर अदरक, गरम मसाला, अधिकांश मिर्च और सफेद हरे प्याज डालें और एक मिनट के लिए नरम करें। अंडे डालें और मिश्रण को 20 सेकंड तक बिना हिलाए रहने दें। फिर, एक स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे को धीरे से हिलाएँ, बाहरी मिश्रण को पैन के बीच में लाएँ। तब तक दोहराएँ जब तक अंडे नरम न हो जाएँ।

दही के बचे हुए हिस्से, हरे प्याज़ के टुकड़े और ज़्यादातर धनिया मिलाएँ। इसे प्लेट में बराबर-बराबर बाँट लें। बाकी धनिया और मिर्च को ऊपर से फैलाएँ। नींबू के टुकड़े निचोड़ें और गरम रोटी के साथ परोसें, जिसका इस्तेमाल आप अंडे को स्कूप करने के लिए कर सकते हैं।